Kako pravilno čuvati vino vjerojatno je upit koji si postavite vrlo često. Osim što postoji razlika kako ga čuvati dugoročno i kratkoročno, postoji i određena razlika u čuvanju kad je u pitanju crno ili bijelo vino. Također, možda ste se našli u situaciji da ste dobili odlično vino i želite ga čuvati za posebne prilike. Pri svakoj od ovih situacija dobro je da se držite nekoliko pravila koja će vam pomoći zadržati najbolje od vina. Nevjerojatno je koliko faktora može utjecati na to kako pravilno čuvati vino. Mnogo pojedinosti može učiniti da vaše vino zadrži svoju posebnost kroz dugi niz godina. Ovo je je izuzetno važno za crna vina. S druge strane, bijela vina ćete skladištiti na nešto drugačiji način da zadržite njihovu svježinu. A čak i ako ste ih pravilno skladištili postoje i određeni procesi kao što je dekantiranje crnog vina kako biste probudili sve njegove arome.
U nastavku donosimo vodič uz koji ćete znati kako pravilno čuvati vino. Tako ćete dobiti najbolje rashlađeno bijelo vino ili savršeno odležano crno vino. Uživanje u delicijama kao što je sir ili meza bit će sjajno uz vino koje ste pravilno skladištili. Također, moći ćete sačuvati vama najdragocjenije etikete koje ste skupljali godinama. Često može biti dovoljno da pratite i na kojoj temperaturi su proizvođači vina istaknuli da poslužite vino na samoj etiketi boce. Bijela i crna vina se mogu skladištiti na različitim temperaturama. Za detaljniji presjek na kojoj temperaturi poslužiti vino, u našem webshopu smo istaknuli temperaturu za svako vino.
Kako pravilno čuvati bijelo i crno vino?
Pravilno čuvanje vina vam pomaže da sačuvate sve njegove blagodati. Iako se čuvanje bijelog i crnog vina razlikuje po par sitnica, određene stvari su im ipak slične. Koja pravila važe za pravilno čuvanje vina otkrijte u nastavku.
1 – Temperatura na kojoj se čuva vino
Savršena temperatura za čuvanje bijelog vina je od 8°C do 12°C ako ćete ga poslužiti ubrzo. No, ako razmišljate o dužem čuvanju, optimalna temperatura je od 10°C do 12°C.
Za crno vino je to nešto drugačije. Idealna temperatura za čuvanje crnog vina je od 12°C do 18°C, s optimalnom temperaturom od oko 14°C do 16°C. Ono što je važno imati na umu svakako je da vino treba čuvati uvijek na istoj ili sličnoj temperaturi. Prevelike oscilacije u temperaturi mogu utjecati na finalne arome vina.
2 – Vlažnost zraka za vino
Iako se čini kao da nije toliko važna, vlažnost zraka značajno utječe na vino. Tako vlažnost zraka između 50 i 70% pomaže u sprječavanju isušivanja plutenog čepa koje može dovesti do oksidacije vina.
3 – Položaj boce tijekom čuvanja vina
Za bijelo vino je važno da stoji horizontalno ako je zatvoreno plutenim čepom. U ovom položaju je čep konstantno vlažan i time se sprječava oksidacija. S druge strane, ako je korišten vijčani čep, tada možete postaviti vino vodoravno.
Za crna vina kao što je Vranac ili Blatina vrijedi isto pravilo.
4 – Izloženost vina svjetlu je važna kad se pitate kako pravilno čuvati vino
Bijelo vino je osjetljivo na svjetlost, posebno sunčevu i fluorescentnu. Čuvajte ga u tamnom prostoru ili koristite boce od tamnog stakla.
Crno vino je također osjetljivo na svjetlost, osobito UV zrake, koje mogu ubrzati starenje vina. Čuvajte ga na tamnom mjestu, dalje od izravnog sunčevog svjetla.
S obzirom da izloženost svjetlu ima ovako intezivan učinak na vino, vjerujemo da vas ne iznenađuje što se većina vina čuva u podrumima, izolirano. Zašto se vina čuvaju zasebno u svom posebnom hladnjaku ili podrumu, otkrit ćete kroz naredni savjet.
5 – Izbjegavanje vibracija kućanskih aparata i drugih aroma
Iako neobično pravilo, jako je važno. Kad se pitate kako pravilno čuvati vino, imajte na umu da ga ne postavljate blizu vibracija kućanskih aparata kao što je hladnjak i dr.
Također, važno je da vino nije izloženo drugim aromama i mirisima koje može upiti kroz pluteni čep. Tu spadaju boje, kemikalije ili začini koji se mogu naći u blizini vina.
6 – Kratkoročno čuvanje
Kada želite čuvati bijelo vino kratkoročno, bilo da je u pitanju Žilavka ili Chardonnay, možete ga čuvati u hladnjaku od 4°C do 7°C, ali opet ne predugo jer hladnjak može isušiti čep.
Ako planirate popiti svoje crno vino u roku narednih nekoliko tjedana, u redu je da ga čuvate na sobnoj temperaturi, ali maksimalno od 18°C do 20°C.
7 – Dugoročno čuvanje
Najčešće se dugoročno čuvaju crna vina zbog njihove sposobnosti odležavanja vina. U tom slučaju najbolje je vino čuvati u vinskim podrumima ili koristiti vinski hladnjak. Ovakvi hladnjaci omogućuju savršenu kontrolu temperature i vlage za idealne uvjete dugoročnog čuvanja vina.
Podrumi Andrija – Wine Shop i prva Banka vina u BiH
Wine Shop
Kada vino dobije svoju priliku za dozrijevanje, razvija najkompleksniju strukturu koja je stvorena za uživanje. Kada se želite upoznati s Podrumi Andrija vinima, dobrodošli ste u našem Wine Shop-u. Trgovina koja je uređena u rustikalnom stilu savršeno doprinosi posebnom šarmu istraživanja vina. Na policama ćete lako pronaći svog favorita, upoznati se bolje s etiketama, a i saznati nešto više o proizvodnji vina. S vama smo od ponedjeljka do subote od 9:00h do 17:00h.
Banka vina
Uz Wine Shop, Podrumi Andrija krije i jedan od prvih takvih projekata na prostoru Bosne i Hercegovine – Banka vina. Kreirana je kako bi sačuvala specijalno dizajnirane vinske sefove. Vrhunska vina zaslužuju vrhunski tretman, pa tako i ovaj način čuvanja pomaže u stvaranju ekskluzivnosti. Kolekcionari, zaljubljenici u vino i investitori kroz ovaj koncept čuvanja vina mogu skladištiti svoje butelje. Isto vrijedi i za lance restorana, hotela i drugih ugostiteljskih objekata koji žele savršen tretman za svoje vrijedne boce vina.
Ovako klijenti mogu dobiti savršeno skladištena vina u najpovoljnijim uvjetima. Uz savršenu temperaturu, vlažnost i zaštitu od svjetlosti, klijenti se mogu iznova i iznova vraćati po svoje butelje vina bez brige kako savršeno skladištiti vino. Uz samostalno preuzimanje, moguća je i dostava vina koje se čuva u Podrumi Andrija Banki vina.
Banke vina su popularne među investitorima jer omogućuju dugotrajno skladištenje rijetkih i skupih vina koja s vremenom dobivaju na vrijednosti. Uz čuvanje vina, vaše vrijedne butelje dobivaju i zaštitu jer se čuvaju iza osiguranih vrata, a posebni nadzorni sistemi daju dodatni nivo osiguranja.
Uz kategorizaciju, lakše možete pratiti stanje vašeg vinskog sefa.
