Pošip je bijela vinska sorta porijeklom s otoka Korčule. Počela se uzgajati sredinom 19. stoljeća nakon što je pronađen divlji trs vinove loze u šumi blizu Smokvice. U tijeku 20. stoljeća uzgoju ove sorte se posvećuje sve više pažnje i to posebno u općinama Smokvice i Čara koje se danas smatraju kolijevkom pošipa.
Naziv “pošip” najvjerojatnije ima svoje podrijetlo iz lokalne riječ koja označava izduženo oblikovan grozd. Možda se odnosio na grozd ili na činjenicu da je loza rasla uz šipak. Upravo su dva mjesta na Korčuli danas najvažnije regije uzgoja, a to su: Smokvica i Čara. Specifičnost Korčule i otočne mikroklime omogućavaju idealne uvjete za rast. Na to najviše prvenstveno utječu sastav tla i izloženost suncu. Uz otok Korčulu, pošip se sve više uzgaja i na Pelješcu, ali i u drugim dijelovima Dalmacije – na Biokovu, Makarskoj rivijeri, ali i otocima Hvaru i Braču. Odnedavno, Pošip je dostupan i u Podrumi Andrija ponudi. Oda dalmatinskoj sorti sačuvana je u boci s Podrumi Andrija etiketom koju od sada možete kupiti u webshopu.
Nije tajna da upravo svaka od regija, pa čak i Hercegovina daje svoju posebnost ovoj sorti vina. No, jednu stvar sve regije imaju zajedničku – a to su mediteranska klima i kamenita tla koji čine terroir pogodan za razvoj ovog svježeg i mineralnog vina.
Pošip – Grožđe, berba i proizvodnja
Grožđe od kojeg nastaje Pošip prepoznatljivo je po svom izduženom obliku i grozdovima s tankom kožicom. Ovo grožđe dozrijeva rano – već krajem kolovoza (8. mjeseca). Upravo radi toga treba se prilagoditi i berba grožđa za stvaranje vrhunske butelje vina. Grožđe pošipa ima veliku razinu šećera, kao i dobru razinu kiselosti što omogućuje proizvodnju bijelog vina s izraženim aromama i dobrom balansiranosti.
Pošip daje vina srednje punog do punog tijela. Tijekom degustacije ovog vina, možete osjetiti arome marelice, breskve, citrusa i ponekad badema. Razina alkohola se kreće između 12 i 13,5 posto. Zahvaljujući visokoj kiselosti, vino zadržava svježinu unatoč toplim klimatskim uvjetima. Tlo koje najviše odgovara pošipu je vapnenasto i dobro drenirano. Vjetrovi poput maestrala pomažu u održavanju zdravlja vinove loze i koncentracije okusa.
Proces proizvodnje pošipa uključuje berbu kada grožđe dostigne optimalnu zrelost, potom nježno prešanje i fermentaciju na niskim temperaturama kako bi se sačuvale arome. Vina se najčešće fermentiraju u inox bačvama, baš kao i Podrumi Andrija Pošip, ali sve češće vinari koriste i drvene bačve, osobito francuski hrast, kako bi dobili složenije i zaokruženije vino. Neka vina dozrijevaju na finom talogu ili u drvetu šest mjeseci i više, dok druga ostaju svježa i voćna, idealna za konzumaciju u prvoj godini nakon berbe.
Uz što piti Pošip?
Mineralno bijelo i svježe vino kao što je Pošip naći će svoj put do mnogih jela. S obzirom da je podrijetlom iz Dalmacije, neće vas iznenaditi da su upravo riblji specijaliteti ti koji savršeno idu uz ovo njihovo autohtono vino.
Pošip se najčešće poslužuje dobro ohlađen (10–12 °C) kao aperitiv ili uz lagana mediteranska jela.
A uz ova jela i namirnice rado ćete htjeti piti Pošip:
- Školjke i plodovi mora: dagnje, kamenice, školjke i bijele ribe s roštilja ili pečene u soli sjajno idu uz Pošip. Svježina vina naglašava more i blagi slani okus ovih jela.
- Riblji paprikaši i rižota: složenija riblja jela poput riblje pečenice, rižota s plodovima mora. Tjestenina s plodovima mora dobro se slaže i s mladim i s blago odležanim pošipom.
- Suhomesnati proizvodi i sirevi, meza: lagani pršut, panceta ili mediteranske kobasice odlično se kombiniraju sa strukturom pošipa. Izraziti okus dobija u paru s paškim sirom i drugim tvrdim kozjim sirevima.
- Perad i lagana mesa: pečena ili pržena piletina i primjerice puretina prate voćne note vina. Također, ljetne salate sa svježim povrćem i svježim sirevima (poput feta sira) čine osvježavajuću kombinaciju s mladim pošipom.
Pošip – Zanimljivosti
Iako se Pošip najčešće radi kao mlado, svježe i mineralno vino, neće vas iznenaditi ako ga proizvode i kao desertno vino. Naime, zbog velike koncentracije šećera, ono može biti razvijeno u različite stilove – od svježih i voćnih pa sve do kompleksnih. Osim što može postati desertno vino, uz odležavanje u drvenim bačvama može dobiti složenost i dubinu.
Upravo način odležavanja može značajno utjecati na finalne arome vina. Nakon fermentacije, vina odležavaju 4-6 mjeseci u posebnim hrastovim bačvama. One kroz pore drveta obogaćuju vino aromama vanilije i ekstraktima koje možete osjetiti tijekom degustacije.
Nakon što se vino prelilo u boce, dodatno dozrijevanje u hladnim podrumima može također razviti posebne arome. Jedinstveni buket nastao nakon sazrijevanja u bocama postaje karakterističan za ovu sortu.
Upravo zahvaljujući rasprostranjenosti van otoka Korčule na dalmatinsku obalu – za Pošip se čuje sve više. To može zahvaliti i raznolikosti stilova i visokoj kvaliteti nastalog vina. Ova sorta dobiva i sve više međunarodnih priznanja kao što su prestižna Decanter natjecanja što ovo vino stavlja na mapu globalnog vinskog tržišta.
Pošip – Gdje kupiti u BiH?
Pošip Andrija je autentično bijelo vino koje utjelovljuje bogatstvo i svježinu jedne od najcjenjenijih dalmatinskih sorti. Njegov aromatski profil očarava notama zrele kruške, breskve i citrusa, uz suptilne biljne nijanse koje mu daju prepoznatljivu profinjenost. Na nepcu, Pošip Andrija pokazuje snažno, ali elegantno tijelo, s izraženom mineralnošću i dugim, harmoničnim završetkom.
Ovo vino najbolje se poslužuje rashlađeno na temperaturi između 10 i 12°C, što omogućava da se njegove arome i okusi u potpunosti izraze. Idealno je uz jela od morske ribe na žaru, školjke, rižota s plodovima mora, ali i uz lagane mesne specijalitete poput teletine ili puretine s aromatičnim začinskim biljem. Također se odlično slaže s polutvrdim sirevima te jelima pripremljenim s maslinovim uljem i citrusnim notama.
Pošip Andrija je vino koje ne samo da odražava karakteristike svoje sorte, već i terroir iz kojeg potječe, pružajući jedinstveno vinsko iskustvo koje zadovoljava i najzahtjevnije ljubitelje vina.
